20 février 2014

Magret de canard séché

Voici une recette ultra rapide de magret de canard séché, pour l'apéritif, en salade ou juste à déguster par gourmandise, il fera l'affaire à chaque occasion.. Et quand je vois le prix du magret fumé en grande surface, je me dis que ça vaut le coup de s'y prendre à l'avance (oui, il faudra quand même le regarder pendant 3 semaines au frigo avant de pouvoir le déguster!). Ici, on en raffole! La recette: Disposez le magret dans un récipient sur un lit de gros sel. Recouvrez-le entièrement de gros sel et laissez-le mariner 24h. Au... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Délices de crabe

Une recette d'entrée piochée sur le site Demarle, ma foi délicieuse. Je ne suis pas du tout une adepte du surimi, je n'en achète même jamais, mais pour cette recette je fais une exception, c'est tout simplement délicieux. Pour ceux qui n'ont pas le Cook'in, il suffit d'adapter la recette et le mixage à votre robot chéri, ça devrait fonctionner. Et quand en plus c'est bon, beau et rapide à faire, que demander de plus?! La recette: Pour la mousse de crabe : - 250 g de blanc de poireau - Huile d'olive - 350 g bâtonnets de crabe... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Verrine pamplemousse saumon

Déjà un moment que je dois publier cette recette, qui a été une jolie découverte, ultra simple et très fraiche, à servir en entrée. Le pamplemousse se marie incroyablement bien avec le saumon fumé et le fromage frais, un régal à tester les yeux fermés! La recette pour 4 personnes: - 4 tranches de saumon fumé - 4 pamplemousses de Floride - 100g de pousses de roquette - 1 botte de ciboulette - 120g de chèvre frais - 10g de baies roses - 8cl d'huile d'olive - fleur de sel, poivre Lavez les pamplemousses et prélevez le zeste de... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Mousse de betteraves

J'aime beaucoup cette mousse de betteraves... peut-être à cause de sa couleur très girly, oui j'avoue j'adore sa couleur! Moi qui ne suis pas fan de betteraves, je trouve cette mousse délicieuse (va comprendre...), bref l'essayer c'est l'adopter...Idéale en entrée, pourquoi pas sur une trilogie de verrines à l'assiette? La recette: - 200 g betterave- 100 g mascarpone- Sel , poivre- 3 gousses d'ail - Persil – ciboulette et fleurs de bourrache pour la décoration. Mettez tous les ingrédients dans le Cook'in. Démarrer vitesse 5... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Tartare saumon, cabillaud, avocats

Pour changer un peu du traditionnel tartare de viande, voici une recette qui, en fonction des quantités, peut se servir en entrée comme en plat principal. L'association saumon et avocat est délicieuse, le plat ultra frais, ce tartare séduira les amateurs de poissons crus et autres shusis. Ici, on adore! La recette (pour 2 personnes):- 200g de saumon frais- 200g de cabillaud- 1 avocat- 2 échalotes - Citron- Sauce soja- Huile d'olive- Basilic- Sel, poivreCoupez le poisson en lanières et en petits dés.Ajoutez 2 échalotes ciselées,... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

Caviar d'aubergines

Idéal pour un apéritif avant d'attaquer les grillades, hyper simple à faire et toujours délicieux, le caviar d'aubergines a toujours son heure de gloire chez nous! Préparé au Cook'in ou au four, voici donc 2 recettes aussi simples l'une que l'autre à réaliser. A réaliser d'urgence avant que l'aubergine ne soit plus de saison... Version Cook'in: - 2 aubergines - 3 gousses d'ail - 1 bel oignon - 15g d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'épices (cumin, paprika...) et d'herbes (ciboulette,... [Lire la suite]
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07 septembre 2013

Roulé au thon

r 3 oeufs * 25 g de farine * 1 courgette dont on utilisera que le vert * 150 g de fromage blanc 0% * 1 boite de thon poids 140 g égoutté * 1 CC de jus de citron * 1 CS de ciboulette * 1 CC de moutarde * Sel et poivre   Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) et posez le Flexipat (FT 2020) sur la plaque perforée.       Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes avec la farine. A l'aide d'une mandoline, râpez le vert de la courgette et ajoutez le au mélange précédent.... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Tarte au Maroilles

Ah la fameuse tarte au maroilles célèbre dans le Nord! Voici ma recette, très rapide et contre toute attente, pas si forte en goût...Bref, un plat facile, pas très cher, express, parfait pour un soir où vous n'avez pas envie de faire de la grande cuisine... La recette: - 250g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs + 1 jaune - 12,5 cl de lait tiède - 1 maroilles de 200g - 1 pot de crème (20cl) Beurrez un moule à tarte (petit moule). Préchauffez le four à 240°. Mettez la farine dans un saladier avec la levure. Faites un... [Lire la suite]
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31 août 2012

Terrine de Piquillos à la sardine

J'ai classé cette recette dans la rubrique "plat principal", mais elle peut tout aussi bien servir d'entrée. Mon chéri me la réclame régulièrement, elle est surprenante et sort vraiment de l'ordinaire (pourtant la 1ère fois que je lui ai montré la recette il a grimacé...). A manger frais l'été, c'est parfait! Pour 4 personnes: - 200g de piquillos (petits poivrons) - 2 oeufs - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 200g de chèvre frais - 1 boîte de sardines à l'huile - 1/4 de citron confit (peut être remplacé, comme ici, par... [Lire la suite]
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17 juillet 2012

Lingots Tomates & Ricotta

Une recette, toujours à l'aide de mes moules flexipan Demarle, qui peut servir d'entrée, ou de plat principal, en fonction de votre appétit... avec un doux mariage culinaire, puisque la ricotta, la tomate et l'origan se complètent fort bien! - 4 oeufs -80g de farine - 400g de tomates concassées - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 80g d'olives noires dénoyautées - 250g de ricotta - 1 cuillère à soupe d'origan Préchauffez le four à 180° Dans une casserole, versez les tomates concassées, le laurier, l'ail écrasé, le... [Lire la suite]
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