18 septembre 2013

Verrine pamplemousse saumon

Déjà un moment que je dois publier cette recette, qui a été une jolie découverte, ultra simple et très fraiche, à servir en entrée. Le pamplemousse se marie incroyablement bien avec le saumon fumé et le fromage frais, un régal à tester les yeux fermés! La recette pour 4 personnes: - 4 tranches de saumon fumé - 4 pamplemousses de Floride - 100g de pousses de roquette - 1 botte de ciboulette - 120g de chèvre frais - 10g de baies roses - 8cl d'huile d'olive - fleur de sel, poivre Lavez les pamplemousses et prélevez le zeste de... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Tartare saumon, cabillaud, avocats

Pour changer un peu du traditionnel tartare de viande, voici une recette qui, en fonction des quantités, peut se servir en entrée comme en plat principal. L'association saumon et avocat est délicieuse, le plat ultra frais, ce tartare séduira les amateurs de poissons crus et autres shusis. Ici, on adore! La recette (pour 2 personnes):- 200g de saumon frais- 200g de cabillaud- 1 avocat- 2 échalotes - Citron- Sauce soja- Huile d'olive- Basilic- Sel, poivreCoupez le poisson en lanières et en petits dés.Ajoutez 2 échalotes ciselées,... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Roulé au Saumon et épinards

Hier avait lieu à la maison mon premier atelier culinaire! J'ai reçu une conseillère du groupe "Guy Demarle" qui est venu nous faire une démonstration de ses produits (que j'avais eu l'occasion de tester en Normandie et dont j'ai beaucoup entendu parler), nous préparer des recettes, et bien entendu nous vendre de supers moules! J'ai donc craqué sur un moule (qualité du matériel de cuisine professionnelle, certes assez cher mais vraiment extra), qui m'a déjà permis de réaliser un croquant au chocolat, digne d'un pâtissier... Avec ce... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Tiramisu version salée: saumon et ciboulette

Cette recette me faisait de l'oeil, je fais habituellement le traditionel tiramisu, mais tester une recette de tiramisu salé me plaisait bien. Voici donc ma version du tiramisu au saumon et ciboulette, parfait pour une entrée et bien frais. La seule verrine qui restait après l'assaut de mes gourmands n'était pas la plus photogénique, mes couches de montage ne se voient plus et on été mangées par la mousse de mascarpone...mais le plus important est que c'est vraiment bon, non?! Ingrédients pour 4 personnes 250 g de... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Espuma d'avocat sur tartare de saumon

Une espuma d'avocat, légère et aérienne, sur un tartare de saumon bien frais, voici une entrée qui plaira à coup sûr! Ingrédients (pour 6 personnes): - 300 g de saumon fumé - quelques brins de ciboulette - poivre du moulin - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de jus de citron vert Pour l’espuma d’avocat : - 300 g de chair d’avocat - 2 yaourts nature brassés - le jus d’1/2 citron vert - 1 petit bouquet de cerfeuil - poivre du moulin   Préparez l’espuma : mixez très finement la chair des... [Lire la suite]
Posté par nanie301 à 15:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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